Descobri que aquilo era uma invenção do fast food americano, muito diferente do original mexicano. O interesse que começou com um taco, logo passou para um burrito, que passou por uma quesadilla, que passou por um chili con carne, que passou por uma chimichanga, e me levou a aprender a fazer muitos outros “platillos”. Mas como só aprender não era suficiente, me propus a testar as receitas na cozinha de um supermercado de uma conhecida..

Durante um ano e meio aprimorei minhas receitas, e como autodidata teimoso, adaptei técnicas e equipamentos. Em 2005, surgiu a oportunidade de montar um espaço, onde pudesse receber amigos e usá-los como cobaias.

Vieram eventos particulares e corporativos, e o nome “El Soares” começou a tornar-se conhecido. Aquele espaço (uma casinha de 50 anos encravado no final de uma vilazinha) ficou pequeno para minhas idéias mirabolantes, e agora, o “El Soares” se prepara para alçar novos vôos, ou melhor, trilhar novos caminhos, mas com o mesmo atendimento e atenção ao preparo artesanal de seus pratos!

Convido todos vocês á conhecerem “El Soares” Mexicano Paulistano, Hecho a Mano!